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1、坤沙酒：
| 坤沙酒的口感、酒香乃至酒体都要比其它酿制工艺更加出色，上一篇文章就有详细介绍，这里就不重复说明了。 |
2、碎沙酒：
碎沙酒就是将高粱完全打碎，然后经过蒸煮发酵取酒，一般蒸煮3次左右就能把酒取完，不仅耗时短,而且工序简单，对原料也没有特殊的要求。事实上，即便是碎沙酒采用的本地优质红樱子糯高粱，由于酿造环节简单，白酒没有经过充分的发酵，因此其口感、酒质也远远不如坤沙酒。 碎沙酒的酿制工艺以及口感、酒质不如坤沙酒，但是它也有自己的优点，酿造周期短、出酒率低而且成本偏低，如果勾调得当的话，碎沙酒的口感也能达到非常不错的水平。 |
3、翻沙酒：
| 翻沙酒也是这三种酱香酒中最次的一个，它是用坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟再加上新高粱、新曲药酿出的酒,我们称之为“翻沙酒”。翻沙酒的生产周期特别短,出酒率很高,当然口感、品质也最差。 |
如何区分坤沙酒、碎沙酒以及翻沙酒
一、看挂杯：
坤沙酒倒入杯中时，酒液会沿杯壁被往上蔓延，达到一定高度才会缓慢滑落，挂杯效果越好说明酒质越好、年份越陈；而碎沙酒由于粘稠度比较差，在杯壁蔓延高度很小而，滑落较快；而翻沙酒则不会挂杯，如果添加了粘稠剂会粘在杯壁上。
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二、闻酒香：
| 坤沙酒闻香温和、优雅细腻且聚之不散、飘香满屋;碎沙酒酒香要淡一些，比较单薄，没有坤沙酒所特有的漆味；而翻沙酒则只能勉强闻到淡淡酱香。
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三、品口感：
坤沙酒给人感觉是“成团”入口，入口后酱香味儿瞬间爆炸占满口腔，而且品质越佳的坤沙酒酱香味儿越不容易散，酒味干净，酸、苦、辣几种味道非常平衡，没有杂味儿，回甘明显，酒香在口中久久不散，空杯留香许久。 而碎沙酒的酒香则有些绵软无力，入口较为柔顺，甜味儿比较突出，酱香味儿一般到中段才能爆发，层次感较差，酒香略有杂味儿。
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